用料

鸭掌 300g 糟卤 500ml 大葱 1段 鲜姜 2片 大料 1枚 香叶 1片 花椒 2g 黄酒 30ml 盐、冰糖各5g

做法

1鸭掌挑选干净没有血筋的，冲洗干净，冷水入锅，大火开锅后烧10分钟。

2将鸭掌取出，之后用冷水反复冲洗10分钟，将鸭掌中的淤血冲出来后，用指甲划开鸭掌皮，将鸭掌的骨节一一剔除，备用。

3 烧开锅中水，放入大葱段、香姜片、大料、花椒、盐、冰糖和黄酒烧开，放入鸭掌转小火将鸭掌煮熟，捞出盛入碗中，浇入糟卤没过鸭掌，放入冰箱中冷藏12小时即可食用。