基本信息
美食原料
美食做法
菜名：糟卤猪肝
菜系及功能:家常菜谱
糟卤猪肝是江南一带历史悠久的美食。此菜糟昧香浓，口感滑润。
猪肝500克。葱段15克，姜块15克，香糟100克，卤水500克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。
①猪肝洗净，剞一字刀口，焯水后过凉。
②卤锅上火，加入卤水、香糟、葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入猪肝烧开后改用小火煮透、煮熟关火，原汤浸泡15分钟捞出放凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
提示：此卤水要先上火，烧出糟的浓香味再使用。
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