原料：杂粮米饭1碗、茄子半个、肉末50克、胡萝卜1根、椒1个切碎、葱花适量。

调料：淀粉、料酒、生抽、盐。

做法：

1、肉末中倒入少许淀粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌制一会；

2、茄子洗净切成丁，胡萝卜切成小碎丁；

3、锅中油热后，将腌制好的肉末倒入锅中翻炒；

4、炒至肉末变色，盛出待用；

5、锅中留少许底油，倒入茄子丁和胡萝卜丁翻炒；

6、倒入少许生抽，炒至茄子和胡萝卜变软；

7、倒入炒好的肉末；

8、再倒入泡椒碎，翻炒均匀；

9、将杂粮米饭倒入锅中，不断翻炒使米饭与菜混合均匀；

10、最后撒入葱花和少许盐即可。

注：

1、杂粮米饭中的杂粮随意选择，也可选用白米饭。

2、泡椒是辣的，如果不能吃辣，就不放泡椒，再适量加盐。