杂粮方便面就是混入了荞麦，玉米。绿豆等的方便面！目前，常规方法生产方便面都是采用压延成型方法，原来杂粮如荞麦、玉米、绿豆等不含面筋的原料是无法生产的，只能以小麦粉为主要原料。由于杂粮粗纤维较多，使用传统的延压工艺无法将松散无面筋结构的玉米、荞麦等杂粮压片和切条。福建漳州金峰食品工业有限公司采用连续挤压蒸煮技术，采取同机两次挤压、螺杆旋转最佳参数、机外循环水降温等物理方法，使加工原料在适当压力、适当温度下熟化生成筋力制成丝。杂粮原料在挤压机内受到强烈的摩擦、剪切，发生淀粉糊化，并在温度低于120摄氏度时推进通过模板，原料达到熟化、半熟化、组织化，给予产品一定形状，挤出的面条具有较紧密的结构，较好的韧性和光泽，生产出的非油炸杂粮方便面不仅保留了玉米等原杂粮特有的营养成分，还具有弹性好、耐浸泡、复水快、不断条、不混汤、有咬劲等特点，结束了杂粮粗糙、拉嗓子、咀嚼无味、苦涩难咽的历史。