杂锦炒河粉(主料： 辅料： 调料：)

杂锦炒河粉的做法

杂锦炒河粉

主料：

河粉600克\\猪肉(瘦)100克

辅料：

鸡蛋2个\\黄瓜半根\\胡萝卜半根\\绿豆芽适量

调料：

色拉油适量\\鸡精少许\\生抽适量\\老抽适量\\红葱头4瓣\\蒸鱼豉适量\\麻油少许\\小葱适量

杂锦炒河粉的做法

1.瘦肉切丝用油盐抓拌均匀；黄瓜刷洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切丝；豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分；鸡蛋煎熟后切成蛋丝；调味汁用小碗调好

2.热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用

3.重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身

4.加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用

5.锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味

6.倒进河粉，利用筷子来翻炒

7.加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒

8.倒入调味料(蒸鱼豉油+老抽+鸡精+麻油)，翻炒均匀

9.加入葱段，翻炒均匀

10.试味，如果不够咸的可以再淋点生抽