材料

做法

口感特点

材料

牛肉200克、牛蛙1只（约200克）、云耳（水发后）80克、姜丝10克、葱花20克，盐、糖、生粉、麻油、豉油、胡椒粉、花生油各适量。

做法

牛肉洗净切片，以生粉、盐、豉油和花生油拌匀备用；牛蛙宰好洗净，斩件后以盐、胡椒粉和花生油拌匀，与云耳、牛肉一起上碟，放上姜丝，入蒸炉蒸8分钟至熟，取出淋上麻油和撒上葱花即成。

口感特点

牛蛙吸收牛肉的肉香，而牛肉则吸收了牛蛙的鲜味。当中的云耳丰富了菜肴的营养，同时亦提升了菜式的食味层次。