| 词条 | 云尙咖啡 |
| 释义 | 品牌简介「云尚咖啡」是聚蚨盛商贸有限公司旗下的独立咖啡品牌。主要经营云南一线咖啡产区——保山出产的深焙、中焙上乘阿拉比卡咖啡豆，并提供全套研磨、冲煮技术，为客户调配出独树一帜、口感卓著的数十种中高级咖啡，引领起全新的云南咖啡时尚风潮。 品牌文化“云尚”英文为Yun’s Young，即“云南的年轻人”之意。 云南咖啡的历史悠久，但咖啡品牌却非常年轻，云尚希望通过充满朝气的精神与严谨的生产态度，打造出属于云南、属于中国人自己的高品质咖啡。 云尚面向中国一线城市20-35岁的精英群体，包括白领、艺术人士、文艺爱好者及所有热爱咖啡之人。 云尚本着“享受一流品质，感受悠远文化”的理念，在为所有客户消费者提供最优质咖啡的同时，更将咖啡研磨、冲煮技术，独一无二的云南咖啡文化与独具特色的云南民族艺术一同奉献给消费者。 云尚咖啡特点产地优良：云尚咖啡生产基地位于云南保山地区，低纬度、高海拔、昼夜温差大，自然条件与哥伦比亚极其相 似，在此出产云南小粒咖啡经杯品质量分析，属醇香型，口感极似哥伦比亚咖啡。 科学研发：云尚咖啡在保山的三块咖啡林地，中进行不同咖啡树培育，精选出最优质的品种推广种植。 手工摘选：由工人进行三次手工挑选，去除杂质与劣品，选出外观、大小、质量都合格的精品咖啡豆。 无菌干燥：云尚一改过去地面日晒的陋法，采用三层竹网隔空晾晒的方法，避免咖啡豆与地面接触，科学卫生。 高级烘焙：云尚咖啡拥有国际一流的独立深加工体系，掌握了长达8年应用的日本技术改造烘焙法。 质量把控：严格质量把关，企业标准高于国家统一行业标准。独特口感：优雅酸质，喉韵悠长，丝滑醇厚。 云尚咖啡口号二十五小时的用心，只为您一小时的欢乐。 品味云尚咖啡不只是品味咖啡本身，烘焙的烈火、研磨的鸣叫、冲煮的蒸汽、到入口的醇美，都会给您带来无与伦比的感官享受。 而云尚咖啡悠久的咖啡文化、浓郁的艺术气氛，更将赋予消费者除咖啡之外的美好。 云尚咖啡系列经典蓝山（Classic Blue Mountian） 云南与顶级咖啡蓝山的产地纬度相近，加上适宜咖啡种植的独特自然条件，理论上应该能种出接近蓝山品质的精品咖啡豆。风味浓郁，均衡，富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就象饮酒人所说的那样---回味无穷。将咖啡的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，令其它咖啡望尘莫及，因此，蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。 口味风格：风味浓郁、口感均衡、优质的果酸味带来入口清润的体验，喉韵悠长。 推荐饮用方法 1. 手冲式滤泡法：手冲法是最能保留咖啡原味的咖啡冲泡方法。 制作流程：【准备工具：手冲壶，滤杯，滤纸，烧杯，温度计。】 A：手冲法以热水萃取，所以事先烧一壶热水，将水倒入手冲壶中，然后将热水注入烧杯中进行温杯，然后用温度计测量水温，一般水温在85℃至92℃之间。 B：将磨好的咖啡粉倒入滤纸中放入滤杯（一般制作一杯量的咖啡使用12g粉，此后每增加一人份就增加8g粉量），将滤杯放在烧杯上。 C：开始萃取。先将少量水注入咖啡粉中，使咖啡粉浸透，此过程称为闷蒸，有利于将咖啡精华萃取出来。待闷蒸完毕开始第二次注水，水流要细且均匀，在粉面上以画圆的方式注水，逐步注入二到三次以充分萃取。 D：将滤杯从烧杯上方移开，杯内就是萃取出的咖啡了。剩下的滤纸内的咖啡渣扔掉即可。 整个流程十分简单，最重要的是注水是不是均匀，以及对三次注水量的控制。 2. 虹吸式煮法：虹吸式煮法可以将咖啡豆特性中带有那种爽口而明亮的酸,而酸中又带有一种醇香的特色发挥得淋尽致。 制作过程：【准备工具：虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布】 A：装水-钩好滤芯 将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。B：点火-斜插上壶-等待冒大泡泡 将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。 C：扶正-插进上壶 下壶连续冒出大泡泡的时，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬。 D：让下壶的水完全上升至上壶 待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。 E：倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动） 倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。搅拌同时开始计时。搅拌动作 要轻柔。 F：再搅拌两次-熄火 第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。 G：完成 咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡。 浓醇意式（Mellow Espresso）云尚咖啡生产基地位于云南保山地区，低纬度、高海拔、昼夜温差大，自然条件与哥伦比亚极其相似，在此出产云南小粒咖啡经杯品质量分析，属醇香型，口感极似哥伦比亚咖啡。 口味风格：风味芳醇、酸度平衡性表现上佳、浓醇辛香，每一杯浓醇意式都能为您带来全面的味觉体验。 推荐饮用方法 1. 意式咖啡机：意式咖啡机出的咖啡香浓甘醇。制作过程：【准备工具：半自动意式咖啡机】 A：将咖啡粉放进咖啡滤碗，一般一量勺是一杯咖啡。 B：平敲咖啡滤碗，使咖啡粉均匀分布。 C：以压棒压滤碗中的咖啡粉。在压咖啡粉时注意保持咖啡粉表面水平，力度均匀 D：把压过的咖啡粉边缘的咖啡粉敲下来，将滤碗周边的咖啡粉清理干净。 E：锁上滤碗，按开关，蒸汽开始通过咖啡粉。 2. 美式咖啡机：工序简单，易操作。 制作过程：【准备工具：美式咖啡机】 A：加水：打开贮水箱的盖子，注入适量的水（用咖啡壶刻度加入）就可以的了。 B：放咖啡末：电咖啡壶有盛放咖啡粉的专用容器，附加过滤纸效果更佳。咖啡粉投放多少按各人嗜好而定，一般以2勺1杯咖啡粉为宜。然后用少量开水将咖啡末和滤纸湿润。 C：开启：电咖啡壶的开启应在准备工作就绪之后进行，插上电源，打开电咖啡机开关。 D：提取：当咖啡壶里的咖啡达到所需杯份时，关闭电源开关。这时您便可享用一杯香浓的咖啡了。 C’offic咖啡（C’offic Coffee） 云尚为办公室白领特别定制的咖啡，根据客户需求将中焙与深焙两种不同咖啡适比拼配，已达到客户喜爱的口感。云尚为不同咖啡口味需求者调制各式独特的风味，口感以果酸味开始，以浓烈的苦香味结束，以您的需求搭配、平衡两者，做到最佳口感，满足您的终极体验。 口味风格：为不同咖啡口味需求者调制各式独特的风味，口感以果酸味开始，以浓烈的苦香味结束。 推荐饮用方法：匹配全自动意式浓缩咖啡机。美式咖啡机适用于全部三种咖啡。 云南产区生长环境 小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数 植于海拔1100米左有的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。 加工过程 采摘鲜果：咖啡采收大致分为以下几种方法： 机器采收：成熟与不成熟果实统统采下，易会有不好的品质树枝树叶等杂物。 搓枝法：用手指沿着树枝由下往上搓，成熟与不成熟果也会一并采收，对品质也有负面影响。 摇树法：通常会将过成熟的且已显干枯的果实也一起采收。 人工采收法：精选咖啡就是使用人工采收，分3~6次摘取红色且饱满的果实。 云尚选用成本较高但能较好保证咖啡质量的人工采摘法，由工人进行三次手工挑选，去除杂质与劣品，选出外观、大小、质量都合格的精品咖啡豆。晾晒：日晒法：又称“自然干燥法”（Nature Dry），由于过程中使用人工和自然的处理方法，所以豆子外观看起来不整齐，卖相不讨好，不过具有醇度与浓稠度，颇得一些专家的偏好。 无菌干燥：云尚一改过去地面日晒的陋法，采用三层竹 网隔空晾晒的方法，避免咖啡豆与地面接触，科学卫生。烘焙：高级烘焙，云尚咖啡拥有国际一流的独立深加工体系， 掌握了长达8年应用的日本技术改造烘焙法。生豆：精致的农场经由人工或机器来辩识瑕疵豆。接着，依照既定的标准将咖啡豆分为若干品质级别。 经典搭配糖类和奶类是咖啡最为传统的添加搭配，带来不同咖啡口感。 糖的种类： A：黄糖：黄糖的原料是甘蔗,甜味的纯度很高,成分中所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味。 B：方糖：方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状的高级糖产品,质量纯净，不易碎裂，在水中快速溶解。 C：白砂糖：白砂糖是食糖的一种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。 奶的种类： A：植脂末(颗粒状)：过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，可根据用户 的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。 B：奶油球：类似伴侣，浓度高、乳浓性极佳，并能迅速扩散，使芳香的咖啡倍增香醇风味。名字叫“球”，容 易引起误解， 实际上是像果冻一样小杯子的形状。 |
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