制作材料：

制作方法：

制作要诀：

口味：咸鲜味 工艺：烧

制作材料：

主料：鸽蛋750克

辅料：银耳(干)15克,火腿15克,香菜10克

调料：盐3克,味精1克,碱1克,猪油（炼制）15克,黄酒5克,胡椒粉1克

制作方法：

1.将发好的银耳用少许食用碱拌匀，用开水泡5分钟，即用开水冲去碱味，以清水泡后蒸熟备用。

2.取12个圆形铁皮模子，内壁涂上猪油，将鸽蛋打破倾入，上面放一片香菜叶和少许火腿末蒸透，取出模子，鸽蛋取出泡在冷水内。

3.把鸡清汤烧开，入料酒、盐与胡椒面，将银耳捞入鸡汤内，鸽蛋也捞入清汤内，最后放入味精，装碗起锅。

制作要诀：

本品需鸡清汤约1500毫升。

小帖士-健康提示：

补气养胃，益肾润肺。适用于肾虚气喘、心悸头晕、疲倦无力等症。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。