| 词条 | 粤菜诗集：常见的粤菜制作方法和技巧 |
| 释义 | 图书信息书 名：粤菜诗集：常见的粤菜制作方法和技巧 作 者：何世晃 著 出 版 社：广东高等教育出版社 出版时间：2011-10-1 版 次：1 页 数：181 字 数：240000 印刷时间：2011-10-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787536141285 包 装：平装 22544378 内容简介本书的内容十分丰富，有土艺技术的解密，也有食材的诠释，有名菜溯源，也有典故的评说，有对厨艺、名菜发展的赞颂，更有对厨艺、名菜创造者的咏叹。你在这个诗海里随意捞出一滴水珠都犹如珍珠般闪亮。 本书诗歌构思巧妙，立意深远，通俗易懂，不落俗套。诗歌的写作手法多样，衬托对比、首尾呼应、情景交融、托物言志、咏物抒情得心应手，夸张、比喻、白描、渲染运用得出神入化，令人赏心悦目。 更值得一提的是，何大师借诗展现的学艺态度、发展粤菜愿望：对后人期望等多方面的思想心声，颇发人深省，耐人寻味，值得我们．思考和践行。 本书将粤菜菜品升华为、诗，通过诗彰显粤菜技艺、渊源和文化，揭示粤菜的精髓，极具烹饪技艺学习价值、文化艺术欣赏价值和思想素质修养价值。 目录01.清汤鱼肚——金昂 02.蚝油鲍片——飘逸 03.虾子扒海参——首强 04.红烧大群翅——慢工 D5.八宝鸭——藏锦 06.白切鸡——奇葩 07.乳猪全体——奏功 08.生炒排骨——猫爪功 D9.菜软牛肉——孺牛 10.鼎湖上素——无价珠 11.黄埔蛋——赛罗衣 12.大良炒牛奶——绝配 1].正宗盐焗鸡——驻颜 14-.大闸蟹——湖光 15.八宝冬瓜盅——意浓 |
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