主料

乌头鱼1条，小青菜100克，粉丝30克，蒜头4粒(炸香)，姜20克(切丝)，扎肉30克，鲜冬菇50克(切片)，刁草20克。

配料

鱼露1汤匙，清水250毫升，青柠1个(榨汁)，砂糖1汤匙，大红辣椒1茶匙(切碎)，干葱1茶匙(切碎)。

做法

(1)乌头鱼宰杀，去鳞，洗净，隔水蒸至半熟。

(2)小青菜一开为二，浸于清水中约半小时，沥干。粉丝浸于清水中，待用。

(3)将汁料煮沸，注入鱼形盘子后，中间放入乌头鱼，旁边放小青菜、粉丝、蒜头及冬菇片，上面放扎肉、刁草、大红椒碎及干葱碎，以火锅式制法在桌上放好火炉，涮食；也可煮5分钟后上桌。