词条 | 越式凉拌春卷 |
释义 | 食材明细越南米纸 适量 干米粉 适量 越式肉扎 适量 熟虾仁 适量 九层塔 适量 园生菜 适量 苏梅酱兑水 适量 做法准备越南米纸和肉扎(可以用鸡肉丝,熏肉,或者煎过的培根代替) 准备园生抽,干米粉和九层塔。 准备苏梅酱。 准备熟虾仁。 干米饭用热水煮熟之后用冷水冲洗,让米粉更爽口。 将九层塔和生菜清洗干净之后去梗留叶,生菜可以切丝,这样在包春卷时容易一些。肉扎切片用热水烫一下,捞起沥干水份。 准备一只大煮锅,里面放热水(不是很烫)然后取一张米纸。 将米纸放入热水一烫即可拿起放入准备好的大盘上。 准备两只一样大的盘子,将烫过热水的米纸分别放在盘子上。(这样的方便之处是:包好一条春卷,另一张烫过热水的米纸刚好变软。 所有的工作都准备好了,开始包春卷了:将熟虾仁放入烫过了热水的米纸上(可以依照自己的喜欢放几只虾仁)如果虾仁很大可以对切两块。 第二步:取一片肉片盖在虾仁上面。 第三步:将米粉,生菜和九层塔叠在肉片上边。 第四步:卷起米纸,连续卷两下,这样在最后卷起的时候,虾仁就可以很清晰地显示在表面了。 第五步:将卷好的春卷左右对折。 第六步:最后将卷好的春卷往前卷起即可。 用苏梅酱兑水开成蘸酱。吃的时候蘸着吃就可以了。(苏梅酱的口味,酸甜酸甜的) 小贴士做这款凉拌春卷其实不难,主要是准备工作比较花时间。 如果没有越式肉扎(其实就是蒸的肉饼)也可以用熏肉,或者鸡肉丝代替。 也可以做素菜的,用:胡萝卜,青瓜,香菇,云耳等。可以随意放自己喜欢吃的食材。 蘸酱也可以用:柠檬水兑水,加盐,辣椒,糖拌匀。也可以用花生酱兑水然后放点儿生抽调匀。 |
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