材　料

调 味 料

做　法

材　料

排骨 600公克 炸粉：面粉 20公克 地瓜粉 100公克

调 味 料

蒜末 30公克 酱油 1大匙 料酒 1茶匙 五香粉 1/2茶匙

做　法

1.排骨洗净剁小块后加入所有调味料拌匀腌渍30分钟。

2.将作法1的排骨再加入面粉拌匀增加黏性。

3.将作法2的排骨均匀沾裹一层地瓜粉后，净置约1分钟使之反潮。

4.热油锅，待油温烧热至约160℃时，放入排骨以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆时捞出沥干油即可。