原料

调味料

做法

烹饪心得

原料

鸡翅12个、面粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。

调味料

盐少许、胡椒粉少许。

做法

1、鸡翅洗净，沥干水分，加调味料腌制30分钟，

2、鸡蛋在碗中打匀，面粉、面包糠倒入盘中备用

3、将腌制好的鸡翅依序沾上面粉、蛋液、面包糖

4、锅中放油烧热至180度，将鸡翅放入以中火炸至表面酥脆

5、捞起沥干油分即可

烹饪心得

1、给鸡翅裹粉的先后顺序依次是面粉、蛋液和面包糠，沾粉的时候要沾得均匀，边沾边检查细缝处是否都有沾到，如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，最后沾面包糠的时候要用手轻轻将粉渣压紧一点。如果粉渣无法紧密的包裹保护鸡翅，容易使鸡翅在油炸的过程中流失美味，以致外皮变硬，里面发干；

2、下锅炸的时候，油温要大约在180℃，太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会老而且容易吸收太多油分使得鸡翅过于油腻。下锅的时候要一个一个慢慢放入，这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多。炸的过程中注意适时翻面，这样表面的颜色与熟度才会均匀；

3、油炸的食品通常会被归类为不健康的食品，记得吃的时候多搭配一点新鲜的蔬果，既解油腻也可以中和油炸食品的酸性物质对身体的不良影响。