食材明细

制作步骤

食材明细

中种面团：高筋面粉220克、即溶酵母3克、水130克

主面团：高筋面粉60克、细砂糖15克、盐1/2小勺、奶粉10克、水40克、黄油15克

制作步骤

1.中种面团材料混合，揉至光滑即可。用面包机揉的话10分钟即可。

2.发酵至2倍大。

3.将中种面团与主面团材料混合，揉至完全阶段。

4.再进行第二次发酵，我这次用了冷藏发酵——先在室温下发酵40分钟，再放入冰箱冷藏17小时。也可放温暖出发酵60分钟。

5.将面团取出，排气，分割成12等份——我这次用的是260克迷你吐司盒，如果用经典的450克吐司盒，就分割成三等份。

6.整好形，放入吐司盒内，进行第三次发酵。

7.发至九分满，盖上盖子，烤箱180度预热，加热管由红变暗即可放入，烘烤20分钟即可，烤好立即取出脱模。如果是450克吐司盒则要烤40分钟。