简介：

材料：

做法：

简介：

鳜鱼肉质细嫩，雪菜能中和鱼肉固有的腥味，整体感觉非常清淡鲜美。

准备时间：30分钟　制作时间：15分钟

材料：

食　材：鳜鱼650克，香菇15克，鲜芦笋20克，干黄豆20克，菜心6条，雪菜少许，香菜头粒少许。

调　料：盐、糖、生抽、料酒、淀粉、色拉油、香葱、蒜各少许。

原料采买：去农贸市场买鲜活的鳜鱼。

做法：

1　将鳜鱼掏好洗净，切片，留头尾，加料酒、盐、淀粉抓匀。

2　将烤热的黄豆捣碎，加入盐、香菜头粒，蒜蓉拌匀，鲜芦笋、香菇切条，卷入腌好的鱼片摆回盘里蒸5分钟，鱼头蒸约8分钟，鱼尾蒸约3～5分钟，取出摆回鱼形。

3　雪菜微炸并拌入适量糖后撒在鱼上，菜心煮熟做装饰，将生抽倒入盘中。

烹饪心得：

鱼头鱼尾要分开单蒸，以免鱼片蒸过火。