元祖亲子丼(栏目： 主料： 辅料： 调料：)

元祖亲子丼的做法

元祖亲子丼的做法：

元祖亲子丼

栏目：

糕点主食

做法：焖

口味：其它口味

人数：2人份

难度：初级入门

烹饪时间：<30分钟

主料：

米饭 适量

辅料：

鸡肉 2只 鸡蛋 2个

调料：

酱油2勺 江米酒2勺

元祖亲子丼的做法

汤底的做法：

汤底的制作不难，过程就是需要谨慎一些即可。例如煮昆布的时候，不要让汤头沸腾，全程我都开的小火，让昆布煮出味道，关火后让味道沉淀一下，然后捞出昆布，接着加入柴鱼片，煮沸腾，过程中不能搅拌柴鱼花，一旦搅拌，整个汤底就浑浊了，煮好后的汤底还要用漏网或滤布把柴鱼滤掉，只留取清汤，这就是最基础的盖饭汤底。

元祖亲子丼的做法：

1.取一碗汤底，加入日本酱油和米醂(米酒)，煮开后加入切块的鸡肉煮至鸡肉熟

2.加入2/3的鸡蛋液煮熟，最后快出锅前再加入剩下的1/3鸡蛋液，不要划锅，让鸡蛋液裹匀鸡肉，立即关火

3.盛一碗米饭，把做好的鸡肉料立即盖在饭上，让未凝固的蛋汁和酱汁淋入饭中，可以盖上饭碗盖子让米饭焖一会儿更入味（若怕吃到生蛋汁的朋友，可以一次性都把鸡蛋倒入，煮熟一点再吃。）

4.这道盖饭用简单的材料及做法，热水快烫锁住鸡肉的鲜美滋味用纯粹清爽甘甜的米醂做出佐料汁，再烹以半熟的蛋，如此鲜美的蛋酱汁盖在米饭上，让滋味锁进米饭里，一道原滋原味的鸡肉盖饭由此呈现。

5.这道盖饭，我少有的谨慎的遵循着配方材料来做，先要制作一个汤底，原料只有昆布和柴鱼。昆布其实就是海带，而柴鱼是一种鱼。晒干后的鱼用特制的类似木工刨子的小盒子刨出薄如蝉翼的鱼片花，做日本盖饭经常要用到，不仅是熬煮汤底，也可以直接放在米饭上同食，当然了，做面包的时候也可以洒在上头做装饰和加味之用。