材料
调味料(作法一 作法二 作法三 作法四)
沙母1只 绿苦瓜半条 白苦瓜半条 蒜头5颗 葱1根 豆豉半茶匙
上汤半茶匙 蚝油1匙 鸡粉1匙 香油少许 太白粉适量 糖少许
先将蟹去除口器和背壳後，洗净切成块状，蒜切蒜片，葱切斜段备用
在蟹上撒上少许太白粉，以热油泡约5分钟後捞起
接着起一油锅，煸香蒜片及豆豉後，加入葱、水、鸡粉、糖、盐、香油、蚝油、高汤、苦瓜和螃蟹焖煮约5分钟
於起锅前淋入芡汁烧煮至汤汁收乾就完成
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