词条 | 鸳鸯凤尾汤 |
释义 | 简介鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 主要用料主料:鸡蛋清; 原料:鲜鱿、水发香菇、红绿彩椒、水发百叶、胡萝卜、笋; 配料:淀粉、盐、味精、料酒; 制作方法1、将鲜鱿洗净去掉外皮,顺切改刀成10厘米左右,剞凤尾花刀,百叶洗净顶刀切丝似凤尾形,青红椒,水发香菇,顶刀切丝备用。 2、将蛋清打成蛋泡糊,里面加入少许淀粉拌匀,用青红椒划出鸳鸯翅膀,胡萝卜切出鸳鸯嘴,用小汤匙抹油,将蛋泡糊抹入汤匙中成鸳鸯身体将翅膀和嘴安上,上屉大火蒸1分钟即可出锅备用。 3、锅上火加入清水将香菇丝焯水备用,另将凤尾鲜鱿丝和百叶丝下入锅中焯水捞出备用。 4、锅中再次加水,下入鸡粉,盐,味精,胡椒粉调好口味,勾米汤芡,下入主配料,加入米醋点香油出锅,将鸳鸯摆放在上边即可。 小提示1、鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调; 2、鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃; 3、鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 4、鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 |
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