| 词条 | 鸳鸯蛋糕 |
| 释义 | 食材主料 低粉100g 牛奶85ml 橄榄油20ml 糖70g 蛋白5个 蛋黄5个 巧克力粉30g 配料 盐适量 耗时 准备时间半小时-1小时 制作时间半小时-1小时 鸳鸯蛋糕做法称量好各料； 蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状； 蛋黄里加入奶与油，慢速打均匀； 取小部份蛋黄液与巧克力粉混合均匀； 然后取适量蛋白霜再与巧克力蛋黄糊混合均匀成巧克力面糊； 蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀后倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成面糊； 然后将巧克力面糊与蛋黄面糊倒入8寸中空模具里； 放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤40分钟，加固1分钟，即可出炉； 出炉倒扣在网架上，放凉透后再脱模切件食用。 注意事项戚风蛋糕不会失败要注意以下几点： 1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水； 2。蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子； 3。拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法； 4。低温烘培，放凉透再脱模。 |
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