百科名片

概述

主要特点

注意事项(隔夜叶菜不宜吃 隔夜汤存放有讲究 自带午餐应有选择)

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预谋剩饭（Plan-over），指做饭时多做一些，这样下次做饭的时候把这次剩下的加工一下就可以了。同时，许多白领晚上做好，第二天带到公司的午饭，也属于“预谋剩饭”。

概述

预谋剩饭，是指有不少朋友，平时上下班工作忙，没时间做饭。周末做好吃的犒劳自己的时候，一次做一大锅，吃不了的就留在接下来的日子里每天加点料煮来吃，这种经济实惠的“大锅饭”就叫做plan-overs。

主要特点

1、平时工作时间特别忙，上下班间隔时间段，没有更多时间做饭。

2、双休日休息的时候，有了自己支配的时间，能够发挥自己的烹饪兴趣和爱好，做了一些能够保存比较长的时间的半成品。

3、工作的时间将半成品美食进行加工，剩饭就不代表浪费了，而提前多留出来的饭又能节省不少烹饪的时间。

注意事项

隔夜叶菜不宜吃

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜汤存放有讲究

最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

自带午餐应有选择

午餐要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用。