菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

芋头芹菜粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

秋季养生调理 营养不良调理 补虚养身调理 便秘调理

菜品口感

口味：清香味

制作材料

主料：粳米(100克) 芋头(200克)

辅料：虾米(15克)

调料：盐(1克) 色拉油(5克)

制作工艺

1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2.芋头洗净，去皮，切成丁；芹菜洗净，切丁；

3.海米洗净，用温水涨发回软备用；

4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火煮沸；

5.再改用小火熬煮；

6.另取一锅，用少许色拉油爆香海米；

7.放入芋头丁炒过，再将海米和芋头丁倒入粥内同煮；

8.待芋头和米粒都熟软后，加入盐调味；

9.最后放入芹菜末拌匀，即可盛起食用。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

所含营养素

·热量 (575.60千卡)

·蛋白质 (18.66克)

·脂肪 (6.38克)

·碳水化合物 (113.00克)

·膳食纤维 (2.60克)

·维生素A (57.15微克)

·胡萝卜素 (320.00微克)

·硫胺素 (0.28毫克)

·核黄素 (0.20毫克)

·尼克酸 (3.45毫克)

·维生素C (12.00毫克)

·维生素E (3.33毫克)

·钙 (167.37毫克)

·磷 (330.95毫克)

·钠 (1195.75毫克)

·镁 (115.47毫克)

·铁 (4.94毫克)

·锌 (3.02毫克)

·硒 (16.72微克)

·铜 (1.28毫克)

·锰 (34.72毫克)

·钾 (935.79毫克)

·胆固醇 (81.95毫克)