词条 | 芋干瘦肉汤 |
释义 | 干芡实煲猪瘦肉淳甘可口,有益胃宽肠、调节中气、化痰通便之功效。 芋头分为水芋、旱芋两种,供食用的多为旱芋,主产于华南和西南,每年8~10月为采收季节。每100克芋头中含蛋白质2.2克,淀粉17.5克,还含磷、钙、铁。营养价值近似马铃薯,而质地更细软,为一种很好的碱性食品。芋干则是旱芋 的晒干品,广东民间多以它焖猪肉或煲汤,气味更香醇可口,配伍滋阴的淡菜煲益髓健脾的猪瘦肉,是秋天阴冷时的家庭靓汤之一。 材料:芋干100克、淡菜40克、猪瘦肉400克、生姜3片。 烹制:芋头、淡菜分别洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净,整块不刀切。先把淡菜、猪瘦肉和姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),武火煲沸改文火煲1小时,下芋干煲约半小时,调入适量食盐便可。猪瘦肉可捞起切片拌入酱油佐餐用,此量可供3~4人用。 |
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