原料

做法

特点

原料

材料

鲩鱼肉·200 克

油菜心·200 克

胡萝卜·10 克

红辣椒·1 个

生姜·1 小块

淀粉·适量

调料

食用油·300 克

（实耗30 克）

香油·1 小匙

胡椒粉·1 小匙

精盐·1 小匙

白糖·1 小匙

味精·1 小匙

做法

1.鲩鱼肉去皮切厚片，菜心去老叶洗净，生姜切小片，胡萝卜切片;红辣椒洗净切段；

2.在鲩鱼肉中调入少许盐、味精、湿淀粉，腌10分钟;

3.烧锅下油，油温升至九成热时，轻轻下入鱼片，滑炒至八成熟时倒出;

4.锅内留适量油，下入姜片、菜心、胡萝卜、辣椒，加盐，用中火炒至快断生时倒入鱼片，调入味精、糖、胡椒粉，轻轻炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

特点

口味清淡，鱼肉爽滑。