| 词条 | 玉米面戚风蛋糕 |
| 释义 | 食材明细主料： 低筋面粉50克 玉米面粉35克 冷藏鸡蛋5个(中等大小) 配料： 色拉油40克 牛奶40克 辅料： 白砂糖60克 制作步骤1.蛋清、蛋黄分开。蛋黄加盐，用手动打蛋器搅拌均匀。 2.加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀。 3.加入几滴香草精拌匀。 4.低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 5.蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即为干性发泡）。 6.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 7.拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。 8.烤箱预热160℃，倒数第二层，60-70分钟。 出炉后倒扣在烤网 |
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