蛋黄 4个色拉油 50克
牛奶 60克
低筋面粉 60克
玉米面粉 36克
泡打粉 1/4茶匙
盐 1克
香草精 几滴
蛋清 4个
白砂糖 50克
1、蛋清、蛋黄分开。蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。
2、蛋黄加盐，用打蛋器低速拌匀。
3、加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀；加入几滴香草精拌匀。
4、低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀。
7、拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
8、烤盘铺烤盘纸，倒入面糊，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。
9、烤箱预热150℃，中层，30—35分钟。
10、出炉后倒扣在烤网上，趁热撕去底部的烤盘纸。
11、蛋糕平铺在面板上，正面向上，涂抹苹果酱（或其他喜欢的果酱）。
12、直接用手把蛋糕片卷起成蛋糕卷。
13、用烤盘纸包起来，两端拧紧。
14、晾凉后切片
15、尝尝吧~~
糕卷一定要趁温热时卷起，完全晾凉后再卷就会断。
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