| 词条 | 烟肉白菜粥 |
| 释义 | 烟肉白菜粥工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：稻米(50克) 腊肉（烟肉）(100克) 白菜(200克) 辅料：芹菜(50克) 调料：大葱(5克) 植物油(20克) 黄酒(10克) 盐(3克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 类别：快餐/主食 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 春季养生调理 § 制作工艺 1.平锅上火烧热放油，下入烟肉烹入绍酒，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀。大米煮成稀粥备用。 2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。 3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜芹菜末，加入盐、味精及胡椒粉调味出锅，撒上葱花即可。 § 食谱营养 稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 腊肉（烟肉）：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 § 食谱相克 稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。 § 健康提示 春季防病养生粥 § 烟肉白菜粥所含营养素 ·热量 (587.65千卡) ·维生素B6 (0.11毫克) ·蛋白质 (30.29克) ·维生素B12 (10.00微克) ·脂肪 (29.57克) ·泛酸 (0.32毫克) ·碳水化合物 (50.71克) ·叶酸 (4.70微克) ·膳食纤维 (2.69克) ·生物素 (110.00微克) ·胆固醇 (46.00毫克) ·维生素A (45.60微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (273.60微克) ·硫胺素 (1.16毫克) ·核黄素 (0.30毫克) ·尼克酸 (6.75毫克) ·维生素C (72.85毫克) ·维生素E (18.47毫克) ·钙 (140.93毫克) ·磷 (382.86毫克) ·钾 (431.80毫克) ·钠 (1467.18毫克) ·碘 (1.15微克) ·镁 (51.46毫克) ·铁 (5.54毫克) ·锌 (4.23毫克) ·硒 (8.18微克) ·铜 (0.32毫克) ·锰 (0.55毫克) |
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