词条 | 玉米粒蛋奶饼 |
释义 | 原料鸡蛋2个,白糖30g,淡奶油100g(可以用一小罐100g的酸奶代替),普通面粉60g。水果玉米粒30g。白醋2滴或柠檬汁少许。 过程1,准备所需原料。 2,将2个鸡蛋敲入干净的盆中,滴2滴白醋,开始用电动打蛋器高速打发。 3,打发过程中,分3次加入白糖,一直打发到体积膨大3倍大左右。 4,将普通面粉过筛,筛入打发好的蛋糊中,满满切拌均匀。 5,之后加入100g淡奶油。继续切拌均匀。 6,最后加入新鲜的水果玉米粒。搅匀。 7,搅拌好的蛋糊,要保持有很多气泡,(这些气泡决定了最后成品松软的口感) 8,平底锅烧热后转小火,用勺子舀一大勺蛋糊在平底锅内,蛋糊随即摊成小圆形,小火慢煎。可以一次多放2勺,每个饼直接要保持间距。 9,煎至一面凝固上色后翻面继续煎。2面完全上色即可。 |
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