【菜名】玉米炒蟹肉【原料】黑豆浸泡340克、火腿关节熏的1.5公斤、香料包1个、洋葱细的115克、鸡汤3升、鸡蛋打的2个、面粉30克、盐2克、白胡椒1克、蟹肉，精选285克、玉米粒285克、橄榄油120毫升、鲜香菜，细碎2克、番茄酱汁450毫升。
1.在鸡汤中小火煮豆，火腿，香料包，洋葱，煮大约一个半小时，待豆软，排掉液体及香料包；
2.将豆打为酱，加入鸡蛋面粉，加入盐，胡椒调料，并制为饼状；
3.在清黄油中炒蟹肉及玉米粒，至热透，加入调味品及香菜，保温；
4.在橄榄油中炒豆饼至热透，放在一个番茄酱汁上，上面配以蟹肉玉米，用香菜做装饰。