材料：

调料：

做法：

特点：

厨师一点通：

材料：

水发玉兰片150克，猴头菇250克，生姜1小块，香葱2棵，

调料：

食用油25克，高汤2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉，沥干水分切片，和洗净的葱、 姜一起装入碗内，用盐、味精、高汤调味，上蒸锅蒸熟，取出扣入盘中，

2.玉兰片洗净，切成0.2厘米厚的片，入锅煮透，捞出，摆于圆盘四周，淋上蒸猴头菇的汤汁即可。

特点：

鲜咸适口，诱人食欲。

厨师一点通：

因为猴头菇中水分含量过多，需将水分沥干，才能吸收调味汁，增加菜品的鲜醇度。