(1)原料：①雨花茶5克。②鲜河虾200克。③味精、

精盐少许，鸡蛋清适量。

(2)做法：①沸水冲泡茶叶，取嫩芽及少许茶汁，待用。②河虾剥为虾球，浸入蛋清及调料：③开油锅，虾球裹沾蛋清人锅烹炸至七成熟，起锅沥油后，再随茶叶、茶汁入锅，人料酒，稍烹，即可起锅食用。

(3)特点：菜形圆润，色泽素洁，嫩滑爽口，茶香缠绕，乃老少皆喜食。

(4)主要营养保健成分：蛋白质41.2克、脂肪1.5克、碳水化合物1克、热量786千焦、钙86.2克、磷309.5毫克、铁0.8毫克、维生素C 7.8毫克、茶多酚1165毫克、膳食纤维780毫克。