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词条 鱼腥草水鸭汤
释义

原料

水鸭半只、新鲜鱼腥草50克。

配料

盐10克、料酒5克、姜1块、油10克。

做法

1、鸭肉斩好后,掉水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉入去炒至变色。

2、倒入姜酒,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。

3、把鱼腥草捆扎成小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬煮半小时 。

小贴士

水鸭油脂较少,味浓却清香,很适合夏天煲汤。

鱼腥草原名蕺菜,因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,不耐久闻,故以气味而得名。但经加水煮熟,不但没有腥臭之味,而且微有芳香,挥发出一种类似肉桂的香气。

鱼腥草入药,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,非常适合夏天消暑降火,可多食用。

最好用砂煲来煮汤,记得经常撇去表面的浮油,才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。

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更新时间:2024/12/23 10:44:34