请输入您要查询的百科知识:

 

词条 鱼香汁
释义

简介

四川首创的调味料之一。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,故名“鱼香汁”

调味要点

以泡红辣椒、川盐、酱油、白糖、醋、姜米、蒜米、葱粒等调制而成。用于凉菜时,调料不下锅,不用芡,醋应略少于热菜的用量,而盐的用量稍多。

常用原料

广泛用于热菜和凉菜、热菜主要以家禽、家畜、蔬菜、禽蛋为原料。凉菜多以豆类蔬菜为原料。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/1 16:51:10