原材料

调味料

做法

原材料

大头鱼身500克、泡椒100克、姜1块、料酒8克、胡椒粉5克。

调味料

盐8克、鸡精3克、豆瓣酱10克、生粉10克、醋1克、白糖10克。

做法

1、大头鱼治净切块，泡椒切小段，姜洗净切丝。

2、鱼块放入碗中，用料酒、胡椒粉、盐腌制好后再加少许生粉拌匀；油锅烧热，放鱼块炸至金黄后捞起。

3、锅中留油，加入姜丝，泡椒爆香，加豆瓣酱、鱼块翻炒，再加醋、白糖、少许料酒、盐翻炒匀后，加水、生粉勾芡煮至入味收汁即可。