菜系及功效：川菜菜谱

鱼香腰花煲饭原料：大米250克，猪腰250克，泡辣椒1个，植物油、酱油、料酒、白糖、郫县辣酱、葱花、姜末精盐、水淀粉、高汤各适量。

鱼香腰花煲饭的做法：

1)将大米淘洗干净；猪腰去除腰臊洗净，剞花刀切成片，焯水后捞出沥干；泡辣椒切成丝，郫县辣酱剁碎。

2)炒锅注油烧热，先放入辣酱、泡辣椒炒出红油，再放入葱、姜、料酒、白糖、高汤、精盐和少许高汤烧沸，淋入水淀粉勾芡，推匀成味汁。

3)煲内放入大米和适量清水烧沸，用小火焖15分钟，再放入腰花摊平，加盖焖约10分钟，浇味汁，拌匀即可。