菜系及功效：川菜菜谱

鱼香木耳的原料：干木耳50克，泡海椒末、老姜、大蒜、盐、葱花、白糖、醋、酱油、麻汕、红油、鲜汤各适量。

鱼香木耳的做法：

1)将干木耳洗净，剪去硬蒂，用温水涨发透，撕成小片；老姜、大蒜去皮，清洗干净，切成姜蒜米。

2)另锅内烧水至沸，下木耳片氽焯捞出，沥干水分装盘。取一调味缸，将盐、白糖、味精、醋、酱油调散，放入泡海椒末、姜米、蒜米、葱花、麻油、红油、鲜汤搅拌均匀，淋在木耳上即成。

鱼香木耳的特点：色泽红亮，木耳脆爽，咸酸甜辣兼备，姜葱蒜味突出。