词条 | 鱼香佛手瓜 |
释义 | 食材明细主料: 猪里脊肉200克 佛手瓜2个 胡萝卜半个 干木耳10朵 配料: 剁椒1大勺 香菜50克 葱姜蒜碎适量 辅料: 老抽少许 生抽2勺 香醋2勺 白糖2大勺 鸡精1小茶匙 胡椒粉适量 生粉2小茶匙 料酒1勺 盐适量 制作步骤1.猪里脊肉切条放入碗中,加入2小茶匙生粉、1勺料酒、少许盐抓匀,加入几滴花生油再次抓匀,腌制十分钟以上。 2.油锅,七成热,将腌制好的猪肉丝放入,快速滑炒,待肉色变白,即可盛出备用。 3.佛手瓜洗净,切丝,备用。 4.干木耳温水泡发,加少许面粉清洗干净,切丝,备用。 5.胡萝卜半根(小的1根),洗净,去皮,切丝,备用。 6.葱姜蒜切碎;香菜切段。 7.准备一小碗,放少许老抽(可以不加)、2勺生抽、2勺香醋、2大勺白糖、1小茶匙鸡精、适量胡椒粉、半小碗凉开水,调成糖醋汁备用。 8.另起油锅,五成热,爆香葱姜蒜碎,倒入1大勺量的剁椒(若有豆瓣酱也可以加1勺入内)。 9.小火炒出香味,倒入木耳丝,炒匀。 10.倒入胡萝卜丝,炒匀。 11.倒入佛手瓜丝,炒匀。 12.倒入炒好的里脊肉丝,炒匀。 13.在调好的糖醋汁内加入生粉,调匀,倒入锅内,快速翻炒。 14.倒入香菜段,调入适量的盐,待汤汁浓稠,即可盛出。 |
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