类别： 私家菜 学生膳食 青少年食谱

工艺： 酱爆

口味： 鱼香味

主料： 猪肉(瘦)120克 香菇（鲜）45克

辅料： 柿子椒50克

调料： 大蒜5克 姜5克 大葱10克 豆瓣辣酱5克 甜面酱10克 酱油20克 白砂糖5克 香油5克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克

制作工艺

1. 冬菇浸软洗净去蒂，用糖、料酒各5克捞匀，蒸约10分钟，取出待用；

2. 瘦猪肉剁碎，红椒、葱切粒；

3. 猪肉用生粉5克、水15克，拌匀待用；

4. 烧热油爆香蒜茸、姜茸；

5. 加入两种酱料（甜面酱先爆、辣豆瓣酱）及碎肉炒匀；

6. 倒入调味汁料煮滚，冬菇回锅再煮滚，洒上红椒粒，葱粒，便可上碟。