原 料：

鱼尾1条，油菜200克，鲜汤、油、蚝油、姜蒜汁、酱油、糖、盐、料酒、鸡精各适量。

做 法：

1.将鱼尾刮去鳞，撒上少许盐搓一搓；油菜洗净沥干水备用。

2.锅中倒入水烧开，放入鱼尾煮约5分钟取出，用凉水冲凉。

3.锅内倒油烧热爆香姜蒜汁，放入油菜炒软后取出，加入酱油、糖，用小火煮至起泡。

4.放入料酒、鲜汤、鱼尾，盖上锅盖焖煮约10分钟，加入鸡精、淋上蚝油即可。

特 点：

鱼肉里含有丰富的维生素，特别是维生素A、维生素D，更是其他肉类所不能比拟的。此外，鱼肉中还含有丰富的钙、磷等矿物质，及不饱和脂肪酸，具有健脑、防治动脉硬化等作用。