主料： 鲜鱼500克 西洋菜500克
辅料： 盐适量 姜10克 葱2根 胡椒粉5克 淀粉1小勺 鸡精适量 油适量
1. 原材料：鲜鱼500克，西洋菜500克
2. 用竹筷将鱼肉泥用力一方向搅打发，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
3. 起锅盛以清水，用羹匙一个沾湿，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成丸子，右手用羹匙接住。
4. 放入清水锅中。挤出的鱼丸在清水中漂起，防止煮制时粘连。
5. 用最小火慢加温煮熟。
6. 西洋菜摘洗净。
7. 鱼丸熟后开大火煮沸，加入西洋菜。
8. 西洋菜烫煮透后调味即可。（为了不浪费，我把鱼骨、皮一起煮了，加入两片姜就好）。