简介

食材明细

制作方法

简介

名称：鱼丸浸豆苗

制作难度：普通

所需时间：廿分钟

主要工艺：煮

主要食材：水产类

食材明细

豆苗 200克、鲩鱼肉 250克

制作方法

1、鲩鱼肉去皮，切成小块，剁成鱼蓉。鱼蓉中加入盐，少许酱油，料酒，胡椒粉，和姜末，葱花和香菜末拌匀后，加入生粉， 顺时针方向不断搅拌至起胶。

2、锅里注入清水，放两片姜，水烧开后，转中火，用两个小条匙取适量鱼蓉弄成丸，放入锅里(如果不嫌麻烦，最好手里抹点油，提前把鱼蓉弄成丸子备用)。水再次烧开后，倒点料酒，等鱼丸全部熟透浮起来后，捞起。

3、把煮鱼丸的水再次烧开后，加点油和盐，把洗净的豆苗放进烫熟，捞起放深盘子里，把鱼丸放在豆苗上，烧上汤汁。

小贴士 如果想鱼丸更有弹性，可以加一个蛋清一起搅拌。