材料

主料

豆腐2块，鱼头1个，鱼尾1条，胡萝卜1块，生姜1块辅料

胡萝卜1块，生姜1块、盐

做法

1：鲩鱼一条，清理干净鱼鳃、鱼肠，刮干净肚子里面的黑膜

2：切下鱼头和鱼尾，鱼头斩开成两半，生姜拍扁，胡萝卜切薄片

3：热油锅爆香生姜块；

4：把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄；

5：翻面后再煎至两面金黄；

6：倒进4~5碗的热开水，放入胡萝卜片，大火煮开5分钟后，转中小火煮15~20分钟；

7：豆腐切小方块；

8：汤煮了20分钟以后，把切好的豆腐放进锅里，煮10分钟就可以啦！

9：白白的鱼汤，雪白的豆腐，红红的胡萝卜，好看又鲜甜的汤，放点盐调味就可以了。

制作关键

1；要热锅煎至金黄，然后加人热开水，大火煮开后再煮5~10分钟再转中小火，这样 鱼汤才会入牛奶般的白色；

2；豆腐下锅后煮10分钟就好了，时间长了，豆腐就会老。