香菜豆腐鱼头汤(原料 做法)
特点
鳙鱼头450克、豆腐250克、香菜30克、姜2片、花生油10毫升。
1.鱼头去腮,剖开,用盐腌2小时,洗净,香菜洗净。
2.豆腐用盐水浸泡1小时,沥干水,切块,烧锅下花生油,将豆腐、鱼头两面煎至金黄色。
3.锅中下入鱼头、姜,加入1000毫升沸水,武火煮沸后,加入煎好的豆腐,煲30分钟,放入香菜,稍滚即可,不用加盐。
鱼头经盐腌制后,能聚火、下火;豆腐可清泻胃火。
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