[材料]：净黄鱼肉150克，粟米100克，蛋清1只。

[调料]：精制油少许，盐少许，味素少许，鲜汤适量，淀粉适量。

[作法]：

1、黄鱼去皮去刺改刀成黄豆芽粗细的丝状，清水漂净，用盐、味素少许，蛋清、淀粉上浆待用。

2、炒锅放油烧至二成热时，入鱼丝滑油至熟捞出，用开水焯去鱼丝的油，待用。

3、锅洗净，放入鲜汤适量，烧开加盐、入粟米烧开，入鱼丝，放味素烧开，水淀粉勾芡，淋熟油即可。

[特色]：

黄中透白玉色，咸鲜适口。

粟米是杂粮，含有丰富的碳水化合物，还含有较多纤维素、胡萝卜素、维生素B和多种无机盐，钙、铁含量也较高。

提倡多吃粗粮、杂粮有益健康。