菜系及功效：粤菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味 工艺：粉蒸

鱼茸蒸豆腐的制作材料：

主料：草鱼120克,豆腐(南)200克

辅料：淀粉(蚕豆)10克

调料：盐3克,小葱1克,生抽2克,胡椒粉1克,植物油5克

鱼茸蒸豆腐的特色：

绵软、嫩滑。

制作：

1. 草鱼宰杀治净，片取净肉剁烂，加入精盐拌挞至有胶；

2. 放干淀粉、清水适量调成糊状；

3. 边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀；

4. 酱油、胡椒粉、油调成味汁；

5. 烧沸蒸锅，放入鱼茸豆腐用中火蒸约15 分钟取出，淋上味汁便成。