请输入您要查询的百科知识:

 

词条 四门水帘贡醋
释义

醋.四门水帘贡醋

四门水帘贡醋,工艺极考究,随时令温差而变化。以祖方百味中药踩曲,用麦麸皮作主料,摄取清醇甘冽泉水,入陶缸发酵,进木槽成醅,取头套尾,古法发酵,去水存精,深洞窖藏。冬不冻,夏不腐,提炼而成,故为天酿。最难得特定的水色和地理环境,使多少异地酿造师叹为观止。四门水帘贡醋,占尽地利,固守一方,不泄春光,精醇独领,有 “家酿深藏度春秋,红杏由来不出墙”之美风。被康熙皇帝封为贡醋。异地概莫能及,迄今仍是科学之谜。四门水帘贡醋含氨基酸、多种维生素和微量元素,可防治高血脂、高血压、高血糖等多种疾病,有瘦身减肥、养颜健体等多重药效,是难得的绿色生态调味佳品。其色如紫琥珀,滴若黑珍珠,沁人心脾,入骨入髓,令人欲飘欲仙,久久回味。所调食物丰腴鲜满、醇厚爽口。

四门水帘贡醋以其天香馥郁、醇酸回甜、口感纯正、久放不变质,被誉为华夏西部陈醋的经典。

四门水帘贡醋寻源

1、老君山、水帘洞为武山名胜。相传老君赴麻姑宴酒醉,渴极觅泉至水帘池,而将酒葫芦与灵丹葫芦遗于池中。麻姑误以池污而移居莲花山,水帘池因老君酒与灵丹天酿成醋。有樵叟路过,为奇香所迷而饮之,顷刻返老还童。遂取一壶倾注于舍内缸中,七七四十九日竟成老陈醋。

老君云去,麻姑鹤归。而四门醋风流传至今。

2、四门自古出武将,继三国庞德后3、四门貆水源清流洁,山川风灵气秀,独特的水色和地理环境,极适合酿醋,使多少异地酿造师叹为观止。《武山史话》云:“自古至今,异地频频请人师承,多次按律引制不果,虽出一手即变。”并称:“四门贡醋,占尽地利,固守地域,不泄春光,精醇独领,有‘家酿深藏度春秋,红杏由来不出墙’之美风。异地概末能及,迄今仍是科学之迷。”

4、四门水帘贡醋,工艺极考究,随时令温差而变化。以祖方百味中药踩曲,用麦麸皮作主料,摄取清醇甘冽泉水,入陶缸发酵,进木槽成醅,取头套尾,古法发酵,去水存精, 深洞窖藏。冬不冻,夏不腐,提炼而成,故为天酿。四门水帘贡醋含氨基酸、多种维生素和微量元素,可防治高血脂、高血压、高血糖等多种疾病,有瘦身减肥、养颜健体等多重药效,是难得的绿色生态调味佳品。其色如紫琥珀,状似黑珍珠,沁人心脾,入骨入髓,令人欲飘欲仙,久久回味。所调食物丰腴鲜满、醇厚爽口。

四门水帘贡醋以其天香馥郁、醇酸回甜、口感纯正、久放不变质,被誉为华夏西部陈醋的经典。

揭开四门水帘贡醋营养之迷之一

四门水帘贡醋“醋精华”有道理

武山四门醋久负盛名,而以四门水帘贡醋为最。其特点是日久生“醋精华”。

《武山史话》(甘肃文化出版社2004年7月版)写四门贡醋:“四门贡醋,天赋其佳。它过夏不霉,经冬不冻,经年不减其味。常于醋表凝漾出一层珠光碧翠的薄皮。”这实际上是贡醋表面自身生成的一层保护膜,进入袋装中摇晃后自然沉底。此即“醋精华”,也就是老百姓常说的“醋精”。它是四门水帘贡醋冬不冻、夏不腐、久放不变质的根本所在。

权威质检部门的醋检常项有15项,其中“可溶性无盐固形物(g/ml)”标准要求≥1。而四门水帘贡醋实测值>7。远远高于同类产品。可以说,只有酿造食醋中的佳品才有“醋精华”。

“醋精华”属固形营养物,在人体内生造副肾皮质荷尔蒙,加开水常饮之,可祛斑、养颜、美容,使人精神充沛。加胡椒开水冲服,还可治疗受凉感冒。如不愿食之,可加开水用来浴足,有美足、解乏、消炎之奇效。

揭开四门水帘贡醋营养之迷之二

四门水帘贡醋与水质

四门貆水出自森林草原,源清流洁。根据水质检验报告,四门贡醋坊山泉水各项数值均优于相应指标,尤其总硬度、氯化物、氟化物、硝酸盐等极适宜酿醋。《武山史话》云:“自古至今,异地频频请人师承,多次按律引制不果,虽出一手即变。”并称:“四门贡醋,有‘家酿深藏度春秋,红杏由来不出墙’之美风。异地概末能及,迄今仍是科学之迷。”

《本草纲木》记载:“醋能消肿,散水气,杀邪毒,理诸药”。作为酿造醋中的极品,四门水帘贡醋有几十种人体所必需的氨基酸和微量元素,可补充营养,提高人体机能,同时具有诸多保健功能,如美容、护肤、养颜;解酒、醒酒、护肝;降和血脂,软化血管,防止亚硝酸盐的形成,预防胃肠道肿瘤;预防衰老,延年益寿。

揭开四门水帘贡醋营养之迷之三

四门水帘贡醋与美容

作为纯粮酿造食醋极品,四门水帘贡醋含有机酸、氨基酸、醋酸等丰富的营养物质,可促进人体内糖代谢,使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解,从而拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。

随着年龄增长,人体内过氧化脂质、脂褐素(也称衰老色素)会不断增多,生成具有毒性的过氧化物质。发生在皮肤上,会使皮肤的新陈代谢能力减退,代谢垃圾(如色素类物质)积聚在皮肤表面,形成老年斑。也会使皮肤的张力减弱或弹性降低,出现皱纹并变得松弛;而分泌油脂的皮脂腺和分泌汗腺功能若衰退,皮肤就会失去滋养成份而显示衰老。

四门水帘贡醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛类化合物,对人类的皮肤有柔和的刺激作用,能使血管扩张,增加血液循环,使皮肤光华。

揭开四门水帘贡醋营养之迷之四

四门水帘贡醋的十大功效

1、丰富的有机酸能促进糖类代谢,分解体内疲劳物质,消除人的倦怠感。

2、在摄取过多的鱼、肉、精白米、砚等酸性食物后,能维持体液的酸碱平衡。

3、含有挥发性物质及氨基酸等,能刺激大脑神经中枢,使消化器官分泌大量消化液,增强消化功能。

4、能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,减少老年斑的产生。

5、能降低血压,防止心血管疾病,也能降低尿糖含量,预防糖尿病。

6、能利尿,预防便秘,防治肾结石、胆结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。

7、醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。

8、能提高肠胃的杀菌力,杀死葡萄球菌、大肠杆菌、噬盐菌、痢疾杆菌等。

9、能促进血液循环,使人皮肤光滑。10、可消耗体内过多的脂肪,减肥效果不错。

武山县四门镇水帘贡醋坊系列醋产品明细表

1、 四门水帘极品贡醋

工艺极考究,随时令温差而变化。以祖方百味中药踩曲,用麦麸皮作主料,摄取清醇甘冽泉水,入陶缸发酵,进木槽成醅,取头套尾,古法发酵,去水存精,深洞窖藏。冬不冻,夏不腐,提炼而成,故为天酿。最难得特定的水色和地理环境,使多少异地酿造师叹为观止。四门水帘贡醋,占尽地利,固守一方,不泄春光,精醇独领,有 “家酿深藏度春秋,红杏由来不出墙”之美风。被康熙皇帝封为贡醋。异地概莫能及,迄今仍是科学之谜。四门水帘贡醋含氨基酸、多种维生素和微量元素,可防治高血脂、高血压、高血糖等多种疾病,有瘦身减肥、养颜健体等多重药效,是难得的绿色生态调味佳品。其色如紫琥珀,滴若黑珍珠,沁人心脾,入骨入髓,令人欲飘欲仙,久久回味。所调食物丰腴鲜满、醇厚爽口。

2、四门水帘贡醋陈醋

特定的水色和地理环境,使多少异地酿造师叹为观止。冬不冻,夏不腐,提炼而成,故为天酿。其色如紫琥珀,状似黑珍珠,沁人心脾,入骨入髓,令人欲飘欲仙,久久回味。所调食物丰腴鲜满、醇厚爽口。以其天香馥郁、醇酸回甜、口感纯正、久放不变质,被誉为华夏西部陈醋的经典。

3、四门水帘贡醋香醋

受貆水源清流洁、山川灵风秀气的潜养,山脉地心等物候地域特色的影响,晶莹、色秀、芳酸、味纯、回味悠长,别具香绵不沉淀和耐存放等特色。有‘家酿深藏度春秋,红杏由来不出墙’之美风。异地概末能及,迄今仍是科学之迷。

4、四门水帘贡醋海鲜醋

针对海鲜的鲜美多腥,四门水帘贡醋海鲜醋特别配制独有秘方,更使海鲜愈加鲜美诱人。在保持海产本有的鲜美嫩滑、清新爽口的同时,激发海鲜的鲜活感,使肉质更富有弹性,味道鲜美异常,滋味浑然天成。

5、 四门水帘贡醋饺子醋

针对饺子鲜香浓郁,但馅间多气,多食易胀的特点,特别添加益胃配方,在营造鲜香爽口滋味的同时,更显饺子清润鲜活,益助消化,多食有益于肠胃健康。

6、 四门水帘贡醋辣椒醋

除了祛除辣椒的辛烈、火燥之气,辣而不燥之外,独到之处在于能激发辣椒的天然醇香,浓郁滋味,诱出食物的美极鲜爽,辣得香醇,鲜得宜口。令人齿颊生香,胃口大开。享受酸辣鲜香的美味佳肴!

7、四门水帘贡醋凉拌醋

针对凉拌菜肴蔬果冷荤,在调出鲜香醇厚、脆爽滋味同时,使菜肴保持原有健康物质,更突显鲜嫩脆爽,清香新鲜,美味非常。

8、 四门水帘贡醋蒜泥醋

先以四门水帘贡醋香醋祛除蒜中腥味,然后合二为一,再调入食物,去掉餐中怪腥。浑然天成,妙不可言,将复杂的烹饪技艺化为简易。

9、四门水帘贡醋姜汁醋

在保留鲜姜原味的基础上,再取四门水帘贡醋香醋的清香与醇酸,味厚且浓,热可调,凉可拌,人人俱可操作,能使拙妇变巧,巧妇更巧。

10、四门水帘贡醋小碟沾醋

面向各类火锅、涮肉,在祛腥、保鲜、提味上做文章,垂涎欲滴的酸香,饮食文化内涵基于一身。保留四门水帘贡醋陈醋、香醋原有品质,提高了餐饮文化品味。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/27 0:06:35