材料(主料 配料)
做法
制作关键
煨制好的鱼翅150克、蟹黄50克、冬瓜1000克
口蘑20个、蟹柳50克、蛋皮50克调料:鸡油100克、盐10克、
味精5克、鸡汤400克、湿淀粉10克
1、将冬瓜解切成形,拼摆成扇形,掏空后入味,酿入鱼翅、蟹黄,上笼蒸熟,取出待用。
2、将口蘑、蟹柳、蛋皮解切成形,入味后拼摆在扇形冬瓜盘中,上笼蒸熟,浇汁即成。
在烹制拼摆过程中要注意形状美观。
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