余干特产银鱼主要出产在鄱阳湖边的康山、瑞洪、新生、大塘等乡、镇的内湖一带。每年有两个捕捞季节：端午节前后是一个捕捞季节，这时候的银鱼体细嫩，称为“绣花针”；农历六月到中秋节是捕捞银鱼的旺季，这时候的银鱼体肥壮，称为“圆身银鱼”。 余干银鱼的产量，据江西省志记载，民国二十三年(即公元一九三四年)，余干银鱼年产一万余斤。解放后的一九五四年，囡鄱阳湖涨了特大洪水，全县银鱼大丰收，总产量达到七十五万公斤，是该县银鱼最高年产量。当时的余干银鱼不但畅销北京、上海、内蒙古等地，还远销香港、日本、东欧国家，供不应求。