油条，泰兴人又称其为“油杀鬼”。这个“油杀鬼”，早在南宋的时候，泰兴老百姓就开始享用了。

民族英雄岳飞是南宋的抗金名将。宋徽宗宣和年间，女真贵族大举南侵，出身清贫的岳飞应募参军，身经百战，屡建奇功，金人叹云：“撼山易，撼岳家军难！”当年，康王赵构从金营逃出后，建立了南宋小朝廷，经以岳飞为代表的各路将士浴血奋战，半壁江山才得以苟延残喘。岳飞和他的“岳家军”曾在泰兴一带抗击南侵金军，和泰兴百姓情深谊厚，至今泰兴、黄桥一带还留下不少岳飞抗金遗迹。人们谈起岳元帅的丰功伟绩，无不津津乐道，如数家珍，尊敬和爱戴之情，溢于言表。

公元1141年底，时年39岁的岳元帅竟被奸相秦桧夫妇东窗密谋以“莫须有”的罪名绞死在杭州风波亭。噩耗传来，泰兴百姓个个恨得咬牙切齿，但秦桧是当朝宰相，“一人之下，万人之上”，奈何不得。怎么办呢？聪明的泰兴人想出了一个办法来出这口气。他们设计用两根面条（喻秦桧夫妇）绞在一起放在滚油锅里烹炸，称之为“油杀鬼”（“鬼”、“桧”谐音）。“杀”出来还不解恨，于是又用滚开的豆浆将其泡开，放到嘴里反复咀嚼，“饥餐胡虏肉，笑饮匈奴血”，这才稍解其恨。从此，经营豆浆油条的早茶店风靡泰兴各地，成为特色早点。