词条 | 油肉片豆腐 |
释义 | 原料作料:瘦猪肉.. 180克(6安士)油.. 1 汤匙蒜头.. 1粒拍扁硬豆腐.. 2块约.. 400 克(14 安士)盐.. 1/4茶匙油.. 2汤匙蒜茸.. 1 茶匙葱.. 1 棵切碎 调味料: 水.. 1 汤匙生抽.. 2茶匙老抽、绍酒、生粉各.. 1 茶匙糖、麻溅中.. 1/2 茶匙 胡椒粉、盐各少许油.. 1汤匙 蠔油芡料: 鸡清汤1/3杯蠔油1 汤匙老抽2茶匙 绍酒、生粉、糖、麻油各.. 1 茶匙 准备准备: 1、猪肉逆纹切薄片约.. 4×2厘米大小,置小碗内加水拌匀。10分钟后待 水吃进,依次加入味料一起拌匀,最后加油将肉片分开,腌起码.. 10分钟。 1、猪肉逆纹切薄片约.. 4×2厘米大小,置小碗内加水拌匀。10分钟后待 水吃进,依次加入味料一起拌匀,最后加油将肉片分开,腌起码.. 10分钟。 3、浅盘上将豆腐块摊开成一层,大火热.. 2分钟,小心倒入蔬箕内沥水。 洗净浅盘,拭干。 做法做法:1、浅盘内下油及蒜茸,大火热.. 2分钟。加入肉片,排成一层,拨向四周 使成环形,大火热.. 40秒钟,快速挑散肉片,加盖,大火多热.. 1 分钟后移 出。 2、调匀芡汁料放入盘内,不停铲动使匀。加入豆腐,盖好,大火热.. 2 分钟。放肉片在豆腐上,加热 1分钟。拌匀所有作料,撒上葱花,原盘供食。 |
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