词条 | 油泼原壳螺 |
释义 | 材料 主料:海螺1500克。 调料:花椒油15克 大葱20克 辣椒(红、尖、干) 15克 盐2克 酱油5克 味精2克 白糖5克 鱼露3克。 做法 1、活海螺洗刷净,放开水中煮熟,去掉盖取出肉,用原汤洗净,切成厚片,原样放入壳内,将10只螺壳固定在盘中。 2、取小盆加盐适量、少许酱油、白糖、味精、鱼露和适量高汤调匀,分浇入10只螺壳中,再把细葱丝、干椒丝分置10个螺肉表面。 3、勺中加花椒油烧热,分别泼入10只海螺中即成。 特色 海螺鲜嫩,鲜咸味中又见葱葱郁郁椒辣香和微甜,以壳为盛器,更形象,更原始,更自然。 |
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